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宝鸡三好食堂的馄饨

宝鸡三好食堂的馄饨

作者:渭河之舟

       人的一生中总有忘不掉的味道,几个朋友在一起总会谈起记忆中的美食,比如三好食堂的馄饨。三好食堂坐落在宝鸡老市区的南门口,食堂店面不大,在上个世纪七、八十年代却总是人满为患。进门右首卖饭票的柜台前,永远拥挤着人群,高高举起的手里捏着钱和粮票,嘴里嚷嚷着不许加队。


     二毛钱一碗的馄饨,五分钱的烧饼,二毛五的茶酥是那个时候的最爱。尤其是馄饨,也就是大肉混合的一种馅料,也就讲究个皮薄馅大是三好食堂的主打产品,往往能买到馄饨饭票的人,或是从容、或是开心、脸上总漾溢着满足的笑容挤过人群,朝里面走去。

        食堂被一分为二,东厅是餐厅,西厅被一排玻璃大窗隔成了操作间。玻璃和台面永远是油腻腻的,煮馄饨的大锅,升腾着雾气。几个撸着袖子的女子,穿着不怎么白的工作服,白帽子倒是戴的整齐,叽叽喳喳地围着一张5、6平米的大案包着馄饨,熟炼快速地将馄饨扔入一个硕大的箥箕中,堆积成小山后,一位面色朦胧的妇女端起来倒入滚开的大锅中,然后手执大勺迅速地抄底搅动,这时,她将那些大海碗一溜排开,足足有三、四十个之多,里面放好了榨菜丁、虾皮、紫菜、葱花和香菜,拿筷子勾起姆指大一块大(猪油),撒上胡椒粉,搁上酱油。用煮馄饨泛着泡沫的热汤淋进去,滚成暗红色汤汁,紫菜散开来,像一小片乌云。这时馄饨在锅中翻滚漂浮着,排队的人们一阵涌动,包馄饨的几个女子中,一位身材较为丰满的女子走过来大喝:“挤什么挤,排好队,等不急的退票去!”一面用硕大的笊篱利索的捞起混沌,抖上几抖,快速均匀地分到排好的大海碗里,每碗总有十五、六个。等一锅馄饨全部捞完,剩下三、五个扔在一个备用碗里,这才拧开锅上端的龙头,“哗哗”地给锅里加了凉水,扔了大笊篱,自豪的昂起头颅,用不屑的眼神扫视一遍排队的人群,这才缓缓的收起了饭票,咣当!咣当!扔出两碗在台面上,等吃饭的人忙不迭的起来,嘶嘶哈哈的喊着烫,一溜小跑的回到圆桌前,就着热乎劲,美美的吃了起来,吸吸溜溜地喊着过瘾。

        胃口好的人,往往会再买两个现烤的烧饼,就着馄饨汤,喝得大汗淋漓,身心俱爽。玻璃窗后,热汽腾腾,丰满女子的面孔时隐时现,傲慢的目视着永远排不完等待吃馄饨的人群,就像灾荒年间施粥的主人高高在上。


        现在这种大馅馄饨早己不存在了,都换成了那种小巧的千里香馄饨、鸡丝云吞和川味抄手等,留在记忆中的只有那难以忘怀的大气感觉和辛煎的味道;偶尔想起也只能在家中操练一番,但味道与记忆中的相去甚远;原因很简单,现在肉、面、油、莱都不是有机的,调料、酱油也成勾兑的了。另外,多少年的口味感觉也不是那一时期的追求了!

        朋友!您还记得她吗?您有同感吗?

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